Cocina de hoy y de siempre

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Bonito al pisto

febrero 18, 2023

Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 10 mn Tiempo total: 45 mn Raciones: 4 raciones (Entre dos también se puede)😀 Ingredientes Dos rodajas de bonito cortadas en dados, sin piel, sin espina y sin la parte oscura. 300 g de cebolla cortada en trozos de aprox. 3 cm. 150 g de pimiento rojo cortado en trozos de aprox. 3 cm. 150 g de pimiento verde cortado en trozos de aprox. 3 cm. 300 g de calabacín sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 3 cm 100 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de tomate triturado en conserva (1 lata) 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta molida Preparación Échele sal al bonito y reserve. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Trocee 5 seg/vel 4 . Añada el aceite y programe 20 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara . Incorpore el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programe 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara . Vierta toda la mezcla en una cazuela. Cuando vaya a servirlo, caliente el pist

Curry picante de pollo al ron con arroz basmati

febrero 18, 2023

Ingredientes Curry picante de pollo al ron 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en 4 trozos c/u) 2 dientes de ajo 25 g de jengibre fresco 50 g de ron añejo 150 g de cebolla en trozos 30 g de aceite de girasol 1 guindilla roja seca 1 chile jalapeño fresco 200 g de leche de coco 20 g de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de sal Arroz basmati 500 g de agua 1 pellizco de sal 100 g de arroz basmati (aclarado con agua fría para eliminar el almidón) Preparación Curry picante de pollo al ron 1. Ponga el pollo en un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso el ajo y el jengibre. Pique 2 seg/vel 7 . 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el ron y mezcle 10 seg/vel 2 . Vierta sobre el pollo reservado, mezcle con la espátula y reserve. 4. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite, la guindilla y el chile. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara . 5. Añada el pollo con la marinada y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/

Volcán de chocolate para dos al vapor

febrero 18, 2023

Ingredientes 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos 30 g de chocolate con leche en trozos 40 g de mantequilla 2 huevos 30 g de azúcar 20 g de harina de repostería 500 g agua 3 bolas de helado de vainilla Preparación 1. Engrase generosamente 3 ramequines Thermomix® y reserve. 2. Ponga en el vaso el chocolate fondant y el chocolate con leche y triture 5 seg/vel 6 . Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 3. Añada la mantequilla y funda 2 min/70°C/vel 1 . 4. Incorpore los huevos, el azúcar y la harina y mezcle 20 seg/vel 4 . Reparta la mezcla en los ramequines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparente o tape con sus tapas. Colóquelos en el cestillo y reserve. Lave el vaso. 5. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con los ramequines Thermomix® y programe 20 min/Varoma/vel 1 . Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Con cuidado de no quemarse, desmolde pasando un cuchillo entre el volcán y el molde y

Penne rigate con setas

febrero 18, 2023

Ingredientes 200 g de macarrones estriados (penne rigate) 1500 g de agua 1 diente de ajo 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) y algo más picado para espolvorear 30 g de aceite de oliva (y algo más para regar) 100 - 150 g de setas frescas (cardo, shitake, ostra, etc...) en tiras o láminas 1 ½ cucharaditas de sal 2 cucharaditas de queso parmesano rallado 1 - 2 pellizcos de pimienta molida Preparación 1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso, pese los macarrones y reserve. 2. Ponga a calentar una olla con agua (aprox. 1,5 litros). 3. Ponga en el vaso el perejil, el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1 . 4. Añada las setas y ½ cucharadita de sal. Rehogue 10 min/120°C/vel 1 . Mientras tanto, añada 1 cucharadita de sal al agua de la olla y cueza la pasta reservada el tiempo indicado en el paquete. Cuele los macarrones y póngalos en una fuente. Vierta en la fuente el contenido del vaso y mezcle. Espolvoree con el perejil picado, la pimienta y el q

Valencoctail

febrero 18, 2023

Ingredientes 100 g de zumo de naranja recién exprimido 50 g de zumo de limón recién exprimido 25 g de granadina 80 g de azúcar 50 g de zumo de granada 2 - 3 ramas de tomillo fresco y un poco más para decorar o bien 2 - 3 hojas de albahaca fresca 200 g de cava, frío granos de granada, para decorar Preparación 1. Ponga en el vaso el zumo de naranja, el zumo de limón, la granadina, el azúcar y los granos de granada, programe 15 min/100°C/vel 1.5 . Mientras tanto, Coloque en un bol pequeño el tomillo y reserve. 2. Cuele el contenido del vaso a través de un colador de malla fina, presione la granada para separar las pipas e infisione durante 1 hora. Retire el tomillo y vierta el jarabe en una botella. 3. Vierta 25 g del jarabe preparado y 100 g de cava muy frío por copa, para servir decore con granos de granada y tomillo.

Galletas tiernas de zanahoria, avena y naranja

febrero 18, 2023

Ingredientes 150 g de zanahoria en trozos 8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca) 125 g de harina de repostería 90 g de copos de avena (y un poco más para espolvorear) 1 huevo 100 g de miel 20 g de aceite de girasol 40 g de pasas sin semillas 1 cucharadita de levadura química en polvo 1 pellizco de canela molida (opcional) Preparación Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Ponga en el vaso las zanahorias y la piel de naranja y trocee 10 seg/vel 10 . Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la harina, la avena, el huevo, la miel, el aceite de girasol, las pasas, la levadura química y la canela y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3 . Vaya poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno dejando 2 cm entre cada una y espolvoree con copos de avena. Hornee durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deje reposar durante 2 minutos en la bandeja de horno y lue